Vrei o cafea espresso perfecta ?

Vrei o cafea expresso perfecta ?

Trebuie respectate un minum de conditii pentru ca ziua ta sa fie perfecta. Daca aveti si alte idei va rugam sa le comentam impreuna. Multumim colaboratorilor nostri de la Cafe Ecuator.

Un espresso bun trebuie sa aiba o aroma puternica si un gust asemanator cafelei proaspat rasnite . Crema trebuie sa fie consistenta brun roscat inchis Trebuie sa aiba o tarie placuta fara insa ca aceasta sa dispara daca se adauga lapte . Postgustul placut si aromat trebuie sa dureze cateva minute In continuare vom incerca sa descriem cateva etape in prepararea unui espresso perfect De asemenea vom incerca sa descriem si cateva probleme ce pot aparea.


Espresso Blend

Fara un amestec de calitate nu puteti obtine un espresso bun .Amestecul trebuie sa aiba dulceata aroma si catifelarea dorita Ideal ar fi folosirea unui amestec prajit cu cateva zile inainte de utilizare ( cel mult 30 zile) Retete de espresso blend sant nenumarate . Puteti de asemenea incerca si un singur soi (single origin) Cele mai bune rezultate le obtineti folosind cafea procesata uscat.

Prajirea

Prea adesea veti intalni o prajire inchisa pentru cafeaua espresso . Din acest fel de prajire rezulta o cafea amara cu „ aroma „ de carbune . Personal prefer o culoare mai deschisa care sa pastreze aroma dar suficient prajita pentru a evidentia caracterul.

Grad de macinare

Gradul de macinare are un rol crucial intr-un espresso de calitate Un timp de extractie de 25-30 sec este ideal pentru un espresso . Acesta se obtine in principal din gradul de macinare ( este influentat mai putin si de presarea in portfiltru , temp apei .).

Rasnita

Se va folosi o rasnita de calitate care sa asigure un grad constant de rasnire fara ca temperatura cafelei rasnite sa creasca prea mult ( o data cu cresterea temperaturii se pierde din aroma)

Dozaj

Cafeaua folosita trebuie sa fie proaspat rasnita pentru o aroma maxima. In functie de temperatura apei folosite dozajul optim pentru o portie este de 7 – 10 g sau 13-15 g pentru doua portii. Turnati cafeaua dozata in portfiltru asigurandu-va ca nu exista goluri de aer. Se preseaza amestecul pentru a obtine un strat uniform.

Apa

Apa folosita in espressor trebuie sa fie filtrata sa aiba un gust placut si un continut de minerale cat mai redus . De fapt gradul de mineralizare este un compromis intre intretinerea aparatului si gustul cafelei De asemenea este de dorit schimbarea apei din rezervor daca aceasta este nefolosita de mai mult timp. Folositi pe cat posibil apa proaspata .Temperatura apei trebuie reglata intre 92 si 96 grd . Un espressor de calitate va asigura o temperatura cat mai constanta
Pentru o extractie optima presiunea apei trebuie sa fie intre 9 si 10 atm ( nu confundati aceasta presiune cu presiunea pe care o da fabricantul- aceasta este presiunea maxima pe care o poate realiza pompa ). Aceasta presiune este cea care realizeaza crema .

Filtrul si portfiltru

Este de dorit ca temperatura acestora sa nu fie mult diferita de temperatura apei . Pentru aceasta pastrati portfiltrul montat pe masina de cafea dar nu lasati cafeaua macinata mai mult de 30 secunde in contact cu aparatul fierbinte

Intretinere

Accesorii pentru intretinere expresor si nu numai pe www.cafeshop.ro/Accesorii%20Barista.htm

Curatirea regulata a componentelor asigura un gust nealterat a cafelei preparate
De asemenea o rasnita de calitate intretinuta bine contribuie mult la calitatea cafei dvs
Ceasca trebuie sa fie preincalzita pentru pastrarea aromei
Daca obtineti un timp de extractie de 25 -30 s prin reglajul gradului de rasnire si a gradului de tasare a cafelei in filtru inseamna ca aveti rezultatul dorit (daca gasiti ca gustul este prea amar incercati un grad de rasnire mai grosier si o tasare mai ferma)
Nu este usor sa optimizati toti acesti factori dar rezultatul pe carte il puteti obtine merita.